青茄子含有豐富的維生素E和維生素P，特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克。這是其他蔬菜所不能比的。茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
切開的茄子可用清水浸泡，烹製前再撈出來，這樣可防茄子變黑。青茄可煮可炒， 一般菜式有魚香青茄、家常蒸青茄、青茄辣椒炒雞什/肉片、釀青茄等。
新一代以水耕種植創新傳統農業的綠色企業;
企業願景:(1) 為市民供應安全和新鮮蔬果; (2) 推廣綠色生活文化，保護環境;
聯絡熱線:(852) 3175 7301
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